Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a metà, riponetele sul fondo e sulla griglia del cestello per frittura ad aria nella Instant Pot Duo Crisp&AirFrier.
Cuocetele a 195 °C, funzione Roast, per 30/35 minuti circa controllando che la polpa sia morbida. Sfornate e lasciate intiepidire.
Con un cucchiaio ricavate la polpa e mettetela nella caraffa di bamix insieme al resto degli ingredienti.
Frullate con bamix e la lama multiuso fino ad ottenere una crema.
Cuocete i fusilli in acqua bollente salata. Una volta cotti condite con il pesto e fate saltare la pasta brevemente. Insaporite con pecorino e servite.
