Preparazione
Nella pentola della IP versate un dito di acqua. Disponete i cavolfiori in un cestello e cuocete in modalità Steam, High, per 5 minuti.
Nello SliceSy di bamix con lama a S, ponete il cavolfiore e iniziate a frullare. Poi unite il tuorlo, 200 g di farina, sale e pepe.
Lavorate fino ad ottenere un impasto compatto, se occorre aggiungete ancora della farina.
Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Mettete a bollire acqua salata in una pentola. Una volta raggiunto il bollore, formate gli gnocchi tagliandoli direttamente dall’impasto con una forbice.
Quando gli gnocchi saliranno in superficie saranno cotti.
In una padella sciogliete il burro, aggiungete la salvia e fate insaporire. Fate saltare gli gnocchi nel burro e salvia prima di servirli con una spolverata di Parmigiano.
