Preparazione
Nella ciotola della planetaria versate l’acqua, aggiungete il lievito, metà della farina e il sale.
Con il gancio mescolate bene per ottenere una pastella densa.
Aggiungete poi la restante farina fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Coprite con pellicola e fate lievitare per 8 ore. Trascorso il tempo rovesciate l’impasto sul un banco leggermente infarinato e procedete alla porzionatura delle palline, ognuna dovrà pesare 200 g.
Adagiate le palline nelle cassette apposite e lasciatele lievitare per 2 ore.
Spolverare il banco di lavoro con la semola rimacinata, stendete l’impasto allargandolo dal centro, pizzicate centralmente il disco e allungare la punta formando un cuore.
Condite con la salsa di pomodoro, la mozzarella sbriciolata e infornate a 350 °C per 2 minuti.
Una volta cotta sfinite con la burrata a pezzi, foglie di basilico fresco e olio evo.
