Preparazione
Nella ciotola della planetaria versate l’acqua, aggiungete il lievito, metà della farina e il sale.
Con il gancio mescolate bene per ottenere una pastella densa.
Aggiungete poi la restante farina fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Coprite con pellicola e fate lievitare per 8 ore. Trascorso il tempo rovesciate l’impasto sul un banco leggermente infarinato e procedete alla porzionatura delle palline, ognuna dovrà pesare 200 g.
Adagiate le palline nelle cassette apposite e lasciatele lievitare per 2 ore.
Spolverate il banco di lavoro con la semola rimacinata, stendete ogni pallina allargandola dal centro.
Ungete una teglia con olio evo, adagiate le pizzette e conditele con abbondante salsa di pomodoro, olio, origano e sale. Infornate a 350 °C per 4/5 minuti.
