Preparazione
Inserite nel boccale di Vitamix 50 g di panna, broccolo cotto, scalogno, prezzemolo, Parmigiano, noce moscata.
Impostate il programma Zuppa, dopo 1 minuto aggiungete le uova e lasciate frullare in modo da rendere il composto omogeneo. Mettete da parte.
Per la crema alle acciughe versate la rimanente panna e le acciughe nel boccale, impostate il programma Zuppa e frullate per ottenere una crema densa.
Imburrate 6 stampini da budino, versate il composto verde e cuocete a bagnomaria in forno a 150°C per 30 minuti. Controllate la cottura e se necessario proseguite per qualche minuto.
Sfornate il flan e versaci sopra la crema di acciughe, guarnite a piacere con prezzemolo, acciughe e pepe.
