Preparazione
Lavate le patate, tagliatele nel verso della lunghezza e adagiatele nei cestelli per la cottura al vapore. Versate un dito di acqua nella pentola della IP, ponete i cestelli e impostate modalità Steam, High, per 5 minuti con decompressione naturale.
Per la panatura grattugiate con il Processor di bamix il Parmigiano. In una ciotola poi unite il Parmigiano, il pangrattato, le foglie di timo, la paprika, un filo di olio, sale e pepe, e mescolate bene.
Una volta cotte e raffreddate, infilzate le patate nello stecco per spiedini e cospargetele con la panatura e olio evo.
Inseritele nella Vortex, impostate funzione Grill a 205 °C per 8 minuti.
Per la salsa nel bicchiere alto e stretto, versate la maionese e le erbe aromatiche. Frullate con bamix e la lama multiuso, unite poi la panna acida, il tabasco, sale e pepe. Lavorate fino ad ottenere un crema liscia.
Una volta cotte, servite gli spiedini di patate con la salsa.
