Preparazione
Tagliare il baccalà, privarlo di pelle e lische, a pezzi lunghi e stretti delle stesse dimensioni.
All’interno del Processor di bamix inserire i taralli, il prezzemolo, un pizzico di sale, il grana e tritarlo grossolanamente.
Per la pastella inserire in una ciotola i tuorli, l’olio, la farina e frullare con la lama forata di bamix. Aggiungere sale e pepe.
Passare il pesce prima nella pastella e poi nella panatura facendo in modo che aderisca bene.
Far cuocere, pochi pezzi per volta, in olio di semi fino a completa doratura.
Non appena cotti, trasferire i pezzi di baccalà su carta assorbente da cucina per fare assorbire l’unto in eccesso. Gustarlo con le salse che più vi piacciono!
