Preparazione
Lessate i paccheri in acqua bollente. Una volta cotti al dente, metteteli da parte.
Reidratate i funghi per circa 20 minuti in acqua calda.
Rosolate lo spicchio d’aglio in una padella con 40 ml di olio. Aggiungete un paio di foglie di salvia spezzettate grossolanamente, versate i funghi e regolate di sale e pepe. Aggiungete poi il burro al tartufo e fate cuocere a fiamma media per 4-5 minuti. Una volta cotti, fateli raffreddare.
In una ciotola versare la robiola, la panna, il Parmigiano e i funghi trifolati. Con bamix e la lama multiuso frullate il composto, aggiungendo al bisogno un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, per ottenere una crema liscia.
Farcite i paccheri con la crema, adagiateli in una piccola pirofila unta con il burro al tartufo e insaporiteli con il Parmigiano.
Gratinate in forno per qualche minuto e servite aggiungendo le scaglie di tartufo.
