Preparazione
Per lo yogurt. Versare il latte nell’Instant Pot, insieme allo yogurt o i fermenti.
Mescolare e coprire con il coperchio.
Impostare la funzione Yogurt per 6-7 ore.
Se non hai la funzione Yogurt puoi utilizzare la funzione Sous Vide impostando la temperatura a 48 gradi C° per 6-7 ore.
Per la panna cotta. Impostare la funzione Sautè, Low e inserire lo yogurt. Portare il composto a 50/55 gradi C°.
Aggiungere lo zucchero e mescola. Appena lo zucchero sarà sciolto aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Rimescolare e porre negli stampini in frigorifero per almeno 5 h.
STEP 3
Per la coulis ai frutti rossi. Impostare la funzione Sautè, Low, per 25/30 minuti, e inserire i frutti rossi con lo zucchero fino a ridurlo alla densità desiderata. Al termine sformare la panna cotta ed accompagnarla con la coulis ai frutti rossi.
