Preparazione
Prima di tutto preparate le pappardelle inserendo nello Slicesy di bamix, le uova e la farina. Lasciate lavorare fino a creare una palla compatta. Impastate brevemente sulla spianatoia e con il mattarello ricavate una sfoglia sottile. Lasciate asciugare la sfoglia qualche minuto, arrotolatela e tagliatela in fette di 2 cm, per ottenere le pappardelle. Poi preparate lo stracotto.
Lavate e pulite le verdure per il soffritto, inseritele a pezzetti nel Processor e riducetele in trito.
Nella IP impostate modalità Sautè per 10 minuti circa, versate l’olio e fate rosolare la carne su tutti i lati insaporendola con sale e pepe.
Aggiungete l’aglio pelato, il trito di verdure e un rametto di rosmarino.
Bagnate con il vino, aggiungete il pomodoro e lasciate insaporire per pochi minuti. Cuocete in Pressure Cook per 60 minuti.
Una volta cotto, mettete la carne sfilacciata e il suo sugo in una padella e saltateci le pappardelle precedentemente lessate. Servite con Parmigiano grattugiato a piacere.
