Preparazione
Per la base della pavlova, versate gli albumi nel boccale Aer Disc di Vitamix e chiudete il coperchio. Impostate la velocità più bassa e azionate Vitamix, aumentate fino a vel.7 per iniziare a montare la meringa. Unite poi poco alla volta lo zucchero inserendolo dal tappo del coperchio, il limone e l'estratto di vaniglia.
Arrestate Vitamix quando la meringa è ben ferma. Versatela in una ciotola e aggiungete l'amido di mais incorporandolo delicatamente con una spatola.
Foderate una teglia con carta da forno e formate un cerchio di meringa lasciando il bordo alto. Infornate a 100°C per un'ora.
Intanto preparate la crema. Versate la panna e lo zucchero nell'Aer Disc. Azionate alla velocità minima per aumentare a velocità 6 fino a montarla.
Aggiungete infine i lamponi e lasciate lavorare brevemente. Farcite poi la pavlova raffreddata decorando con lamponi e frutti rossi.
