Preparazione
Preriscaldare il forno a 230°C. Rivestire una teglia di carta da forno.
In una ciotola unire l'acqua tiepida, lo zucchero di canna e il lievito. Mescolare e lasciare riposare qualche minuto.
Nel boccale Dry di Vitamix versare la farina e il sale, chiudere il coperchio.
Avviare il frullatore alla velocità più bassa, quindi aumentare a vel. 6. Frullare per 5 secondi.
Abbassare poi la velocità e aggiungere la miscela di lievito attraverso l'apertura del tappo del coperchio. Arrestare la macchina e rimettere il tappo del coperchio.
Selezionare la variabile 10. Impastare 2-3 volte con il tasto Pulse.
Aprire il coperchio, raschiare l’impasto rimasto ai lati del boccale. Chiudere, azionare Vitamix e impastare nuovamente per altre 3-4 volte con Pulse
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in 12 pezzi.
Con i palmi delle mani, arrotolare ogni pezzo per formare un cilindro lungo 30-40 cm.
Formare un ovale, intrecciare le estremità e premerle delicatamente sul lato superiore dell'ovale per formare i pretzel. Sbattere insieme l'uovo e l'acqua. Spennellare lentamente e delicatamente la miscela di uova su ogni pretzel e cospargerlo con lo zucchero.
Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 8-10 minuti fino a quando sono leggermente dorati.
