Preparazione
Scolare bene i ceci e risciacquarli bene l’acqua corrente. In una ciotola condirli con il sale, la paprika, l’olio e il pangrattato. Adagiare sul cestello della Instant Vortex e cuocere in Air Fry a 180°C per 6 minuti. A cottura ultimata mettere da parte.
Pulire il cavolo sfilando le foglie dai gambi, riporle in una ciotola e condire con olio, sale e peperoncino. Mescolare bene in modo da cospargere il condimento su tutte le foglie. Aggiungere i semi di sesamo, disporre le foglie nel cestello della Vortex. Cuocere in Air Fry per 15 minuti circa, a 150°C.
Per la vellutata tritare gli scalogni, pelare e tagliare a cubetti le patate. Nella IP con funzione Sautè rosolare lo scalogno con l’olio, unire le patate, le erbe aromatiche e fare insaporire. Aggiungere il brodo fino a coprire le verdure e avviare la funzione Pressure Cook impostando 10 minuti. A cottura ultimata omogeneizzare con bamix e la lama multiuso fino ad ottenere una crema. Decorare con i ceci croccanti e le chips di cavolo.
