Preparazione
Mettere a bagno la quinoa in acqua per almeno 4 ore.
Sciacquarla sotto acqua corrente, versarla in un bicchiere alto e stretto con 200 ml di acqua e un pizzico di sale.
Con il bamix e lama multiuso frullare fino ad ottenere una pastella liscia, senza grumi.
Scaldare a fuoco medio-basso una padella antiaderente e ungerla con olio eliminando l’eccesso con della carta assorbente. Aggiungere un mestolo di pastella e distribuirla nella padella.
Cuocere la crepe per circa un minuto e poi girala con l’aiuto di una spatola, quindi cuocere l’altro lato fino a quando non sarà leggermente dorato. Continuare fino a termine della pastella.
Per il ripieno di hummus, scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente, metterli nel boccale alto e stretto, con la curcuma, la tahina, un filo d’olio, il succo di limone, sale e pepe. Con il bamix e la lama multiuso ridurre tutto in crema.
Per il ripieno di salmone, con il bamix e la lama forata lavorare il formaggio, la panna, il succo di limone ottenendo una crema liscia, insaporire con sale e pepe.
Farcire una parte delle crepes con crema di formaggio, salmone affumicato e spinacino, e l’altra con hummus, carciofi saltati e insalata a piacere.
